De Monin Cassis is gemaakt van zwarte bessen. Deze hebben normaal een zeer sterke, scherpe smaak die goed werkt in jam, kwarktaart en sorbet. De Monin Cassis leent zich goed voor een heerlijke Kir Royal door een klein vleugje Monin Cassis toe te voegen aan champagne. De kleur is donker rood.