Bij Brouwerij ’t IJ brouwen ze sinds 1985 Amsterdams speciaalbier. Alle bieren zijn op ambachtelijke wijze gebrouwen zonder te filteren of te pasteuriseren. Hierdoor hebben de bieren een eigen karakter en een mooie volle smaak
De IJwit van Brouwerij 't IJ is een stevig Amsterdams witbier. Het is licht troebel, goud van kleur en heeft een zachte schuimkraag. Naast gerstemout wordt er ook tarwemout gebruikt, vandaar de naam 'Wit'. Wit is namelijk een oud Nederlands woord voor tarwe. De IJwit heeft een frisse smaak en rijk aan aroma's van banaan, citrus en kruiden. De afdronk is licht zoet.