Opgericht in 2004, heeft Brouwerij de Molen een missie gehad om het brouwen van ambachtelijke streekbieren en de vergane Nederlandse biercultuur in ere te herstellen. Brouwerij de Molen gebruikt voor de bieren veelal opvallende namen, bestaande uit twee woorden, gebaseerd op Nederlandse spreekwoorden en gezegden.
De Op & Top is een duister donker gouden bier met een enorme off-witte kop. De aroma heeft tonen van pittige hop evenals lichtere tonen van mout en karamel. De smaak is zoet met tonen van citrusvruchten, hop, en mout, wat leidt tot een droge en bittere afwerking.